Diabetes – Ursachen, Symptome und Behandlung

Diabetes – Ursachen, Symptome und Behandlung

Diabetes ist zu einer der häufigsten Gesundheitsprobleme unserer Zeit geworden. Sowohl ältere als auch jüngere Menschen, einschließlich Kinder, sind von dieser Stoffwechselerkrankung betroffen. Es handelt sich um eine Erkrankung, die mit einem erhöhten Blutzuckerspiegel einhergeht, was sich auf die Gesundheit auswirken kann. Viele Menschen sind sich nicht bewusst, dass sie bereits an Diabetes leiden, und unbehandelt kann dies zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen. Wie kann man also erkennen, ob man Diabetes hat? Wer gehört zur Risikogruppe und wie kann man der Entwicklung dieser Erkrankung vorbeugen?

Ursachen

Viele Faktoren können zur Entwicklung von Diabetes beitragen. Es ist sicher, dass die Erkrankung nicht ausschließlich vererbt wird. Tatsächlich ist die Wahrscheinlichkeit gering, dass jemand nur deshalb erkrankt, weil ein Elternteil Diabetes hatte. Das Kind kann zwar eine größere Veranlagung haben, aber wenn es nicht den gleichen Lebensstil wie der Diabetiker in der Familie führt, ist das Risiko der Aktivierung krankheitsbedingter Gene sehr gering. Der jugendliche Diabetes (Typ I) ist zwar erblich bedingt, aber viel mehr externe Faktoren beeinflussen das Auftreten der Symptome. Das Vererbungsrisiko für Typ-I-Diabetes ist wirklich minimal und wird auf nur etwa 0,15% geschätzt. Wenn die Mutter Diabetes hat, beträgt das Risiko für die Entwicklung dieser Erkrankung bei ihrem Kind weniger als 2%. Es erhöht sich bei Müttern, bei denen Diabetes in jungen Jahren, also vor dem achten Lebensjahr, diagnostiziert wurde. In diesem Fall steigt das Erkrankungsrisiko für ihr Kind auf 13%. Bei Vätern mit Diabetes beträgt das Risiko für die Entwicklung der Erkrankung bei ihren Kindern 6%. Es erhöht sich natürlich, wenn beide Elternteile Diabetes haben. Wenn beide Elternteile diese Erkrankung haben, steigt das Vererbungsrisiko für Typ-I-Diabetes bei ihrem Kind auf 30%.

Der Erwachsenendiabetes, also Typ II, entwickelt sich am häufigsten aufgrund von Insulinresistenz. Dabei handelt es sich um eine verminderte Empfindlichkeit der Körpergewebe gegenüber Insulin. Dies ist oft ein Problem bei Menschen, die zusätzlich mit Übergewicht und Fettleibigkeit zu kämpfen haben (BMI über 25). Zur Risikogruppe für Typ-II-Diabetes gehören Personen über 45 Jahren. Ein sitzender Lebensstil und mangelnde körperliche Aktivität, also wenig Bewegung, sind ebenfalls Risikofaktoren für die Entwicklung von Typ-II-Diabetes. Ähnlich verhält es sich mit Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und dem polyzystischen Ovarialsyndrom. Wenn ein Patient unter Störungen des Fettstoffwechsels leidet, also einem zu hohen Triglyceridspiegel im Blut, hat er ebenfalls eine größere Veranlagung zur Entwicklung von Diabetes. Zu den Risikofaktoren für die Entwicklung von Typ-II-Diabetes gehören Schwangerschaftsdiabetes, die Geburt eines Kindes mit einem Gewicht über vier Kilogramm, eine gestörte Glukosetoleranz und frühere Probleme mit gestörten Blutzuckerwerten.

Ursachen und Symptome von Diabetes

Bei Typ-I-Diabetes sind die Risikofaktoren häufige Infektionen in der Jugend, Prädiabetes in der Schwangerschaft, Autoimmunerkrankungen und Diabetes bei einem Verwandten ersten Grades. Bei Typ-II-Diabetes sind die Risikofaktoren Fettleibigkeit und Übergewicht, mangelnde körperliche Aktivität, Stress, eine unausgewogene Ernährung, Schwangerschaftsdiabetes und ein BMI über 30. Das Risiko für Typ-II-Diabetes wird durch umweltbedingte und körperliche Faktoren wie chronische Entzündungen, Leberzirrhose, Bauchspeicheldrüsenkrebs oder chemische Verbindungen, die die Insulinproduktion in den Zellen stören, beeinflusst.

Diabetes – Symptome und Diagnose

Diabetes kann sich auf verschiedene Weise manifestieren, und es ist nicht immer einfach zu erkennen, dass bestimmte Symptome auf diese Erkrankung hindeuten. Die Symptome können sehr unspezifisch sein und werden vom Patienten möglicherweise nicht mit Diabetes in Verbindung gebracht. Zu den ersten Symptomen dieser Erkrankung gehören verstärkter Durst und häufige Hungerattacken. Charakteristisch sind auch häufiges Wasserlassen und vermehrtes Wasserlassen. Sehr oft begleitet chronische Müdigkeit und Apathie den Patienten. Es kann auch Schläfrigkeit auftreten, und Frauen leiden unter Intiminfektionen. Nachts können Wadenkrämpfe auftreten, und auf der Haut können verschiedene Arten von Veränderungen und Hautausschlägen erscheinen. Hautpilz begleitet Diabetiker ebenfalls sehr häufig.

Bei Typ-I-Diabetes sind charakteristische Symptome starker Durst und häufiges Wasserlassen in großen Mengen. Neben Müdigkeit und Apathie tritt auch ein unbegründeter Gewichtsverlust auf. Oft treten Mundwinkelrhagaden auf, und der Atem riecht nach Aceton. Bei Typ-II-Diabetes treten häufige Hungerattacken, Müdigkeit und Schläfrigkeit auf; zusätzlich können Sehstörungen auftreten. Der Durst ist ebenfalls erhöht, aber in mäßigem Maße. Es können Intiminfektionen auftreten, und die Haut ist trocken und juckt. Es ist wichtig zu beachten, dass die Symptome von Typ-I-Diabetes plötzlich auftreten und sich innerhalb weniger Wochen entwickeln. Die ersten Symptome sind oft diabetisches Koma oder Ketoazidose. Bei Typ-II-Diabetes sind die Symptome dagegen vielfältig und wenig spezifisch. Der Patient kann jahrelang unbewusst sein, dass sich diese Erkrankung entwickelt, die erst nach dem Auftreten von Diabeteskomplikationen diagnostiziert wird.

Die Risikogruppe für Diabetes kann mit einem einfachen Fragebogen auf der Website der staatlichen Gesundheitsinspektion bestimmt werden.

Untersuchungen und Diagnostik

Wenn bei einem Patienten Symptome von Hypoglykämie oder Hyperglykämie festgestellt werden, überweist der Arzt ihn zu einer grundlegenden Untersuchung in Form einer Blutzuckermessung. Bei Personen mit hohem Diabetesrisiko und bei schwangeren Frauen sollten solche Untersuchungen regelmäßig durchgeführt werden. Wenn nach zwei Messungen die Blutzuckerwerte die festgelegten Normen für die Nüchternblutzuckermessung überschreiten, ist dies die Grundlage für die Diagnose von Diabetes. Diese Erkrankung kann auch mit einem oralen Glukosetoleranztest diagnostiziert werden. Bei der Diabetesdiagnostik werden auch zusätzliche Untersuchungen durchgeführt. Dazu gehören beispielsweise die Bestimmung von Ketonkörpern im Plasma und die Bestimmung von Glukose im Urin. Eine sehr hilfreiche Untersuchung ist die Messung des glykierten Hämoglobins, mit der die durchschnittliche Blutzuckerkonzentration der letzten drei Monate bestimmt werden kann. Diese Untersuchung dient hauptsächlich zur Überwachung des Behandlungsfortschritts bei Diabetes. Sie berücksichtigt jedoch nicht Situationen mit vorübergehenden Unter- und Überzuckerungen. Wenn das glykierte Hämoglobin (HbA1c) einen Wert unter 7% anzeigt, ist der Diabetes gut eingestellt.

Welche Normen gelten?

Bei Verdacht auf Diabetes wird eine Nüchternblutzuckermessung im venösen Blutplasma durchgeführt. Wenn wir gesund sind, sollte der Blutzuckerwert 99 mg/dl nicht überschreiten. Ein Blutzuckerwert über 100 mg/dl wird bereits als abnormal angesehen, und Diabetes wird diagnostiziert, wenn dieser Wert 126 mg/dl überschreitet. Diese Erkrankung wird auf der Grundlage der Ergebnisse einer zufälligen Blutzuckermessung diagnostiziert, wenn ihr Wert 200 mg/dl oder mehr beträgt.

Typen und Arten von Diabetes

Normalerweise spricht man von Typ-I- und Typ-II-Diabetes, aber es gibt deutlich mehr Arten dieser Erkrankung. Schwedische Wissenschaftler haben sogar eine neue Klassifikation vorgeschlagen. Nach ihrer Ansicht gibt es fünf Typen von Diabetes, nicht zwei, wie es bei der klassischen Definition von Diabetes mit zwei Gesichtern der Fall ist – dem jugendlichen Typ und dem Erwachsenendiabetes. In der Zeitschrift "The Lancet Diabetes & Endocrinology" finden sich detaillierte Informationen zu den fünf neuen Diabetestypen.

Typ-I-Diabetes (SAID)

Dies ist ein schwerer autoimmuner Diabetes. Er beginnt in jungen Jahren aufgrund der Zerstörung gesunder Zellen, die für die Insulinproduktion verantwortlich sind, durch das Immunsystem des Patienten. In diesem Fall wird eine schwache Stoffwechselkontrolle und das Vorhandensein von GADA-Antikörpern beobachtet.

Typ-II-Diabetes (SIDD)

Dies ist ein schwerer Diabetes mit Insulinmangel. Diese Erkrankung betrifft Patienten mit stark erhöhtem glykiertem Hämoglobin. Die Insulinsekretion ist gestört, und die Insulinresistenz ist auf mäßigem Niveau. Dies ist ein jugendlicher Diabetes, der die Einnahme von Insulin erfordert. Interessanterweise betrifft er Personen mit normalem Körpergewicht. Obwohl er keine autoimmune Grundlage hat, sind die Bauchspeicheldrüsenzellen nicht in der Lage, die richtige Menge an Insulin zu produzieren.

Typ-III-Diabetes (SIRD)

Dies ist ein schwerer Diabetes mit Insulinresistenz. Menschen mit dieser Erkrankung sind fettleibig und haben eine schwere Insulinresistenz; sehr oft tritt bei ihnen Nierenversagen auf. Dieser Diabetestyp tritt sowohl bei jungen als auch bei Erwachsenen auf. Obwohl Insulin von den Zellen in immer größeren Mengen produziert wird, bleiben die Zellen unterversorgt, und schließlich kommt es zur Erschöpfung der Produktionsmöglichkeiten durch den Körper.

Typ-IV-Diabetes (MOD)

Dies ist ein milder Diabetes, der mit Fettleibigkeit verbunden ist. Diese Art von Erkrankung tritt bei Personen mit abnormalem BMI auf, und zwar bereits in relativ jungen Jahren.

Typ-V-Diabetes (MARD)

Dies ist ein milder Diabetes, der mit dem Alter verbunden ist, und betrifft vor allem ältere Menschen. Sein Verlauf ist normalerweise milder, und es besteht keine Notwendigkeit, auf Insulin zurückzugreifen. Typ-V-Diabetes wird am häufigsten mit oralen Medikamenten kontrolliert.

Was die klassische und bisher bekannte Einteilung betrifft, so werden vier Arten von Diabetes unterschieden: Schwangerschaftsdiabetes, MODY-Typ, LADA-Typ und sekundärer Diabetes.

Behandlung

Bei Menschen mit Typ-I-Diabetes wird eine Insulintherapie angewendet, die in der täglichen Verabreichung einer bestimmten Insulindosis besteht. Der Patient kann die Injektionen selbst mit Insulinpens durchführen. Insulin kann auch mit einer Insulinpumpe verabreicht werden. Bei Typ-II-Diabetes sieht es anders aus – die Behandlung erfordert dann mehr Selbstdisziplin vom Patienten. Es ist notwendig, eine ordnungsgemäße Selbstkontrolle durchzuführen und darauf zu achten, dass der Blutzuckerspiegel aufrecht erhalten wird. Es stehen auch Antidiabetika zur Verfügung, aber die Wahl des geeigneten Mittels hängt natürlich von vielen Faktoren ab – einschließlich des Zustands des Patienten, des Fortschreitens der Erkrankung und der Reaktion seines Körpers auf die verabreichten Medikamente. Zur Behandlung von Typ-II-Diabetes werden Metformin, Insulin, Gliflozine, Inkretin-Medikamente und Thiazolidinedione sowie α-Glucosidase- und SGLT-2-Hemmer eingesetzt. Manchmal wird eine Insulintherapie auch bei Typ-II-Diabetes angewendet, wenn Medikamente und Ernährung nicht die gewünschten Ergebnisse bringen. Unabhängig davon, welche Art von Diabetes der Patient hat, ist in jedem Fall die Grundlage die Änderung seiner bisherigen Ernährungsweise.

Diabetes-Behandlung

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Behandlung von Diabetes viel Zeit in Anspruch nimmt, da es sich um eine chronische Erkrankung handelt. Wenn der Patient sich strikt an die Empfehlungen des Arztes hält, kann er durchaus mit positiven Ergebnissen rechnen. In den meisten Fällen ist die Behandlung dieser Erkrankung symptomatisch, insbesondere wenn es sich um eine ausschließlich konventionelle Behandlung handelt. Das Ziel einer solchen langfristigen Behandlung ist die Verbesserung des Wohlbefindens des Patienten und die Normalisierung des Blutzuckerspiegels. Das Ziel der Behandlung ist es, dem Patienten ein normales Funktionieren zu ermöglichen. Neben einer angemessenen Ernährung und Medikamenten werden oft auch Psychotherapie eingesetzt, die richtige Dosis und Art der körperlichen Aktivität eingeführt und gesundheitliche Aufklärung empfohlen, damit der Patient seinen Blutzuckerspiegel und den Zuckerspiegel im Urin selbstständig kontrollieren kann.

Orale Antidiabetika werden fast jedem Patienten verschrieben, der nicht mit Insulin behandelt wird. Leider können sie zu Unterzuckerung führen. Insulininjektionen sind dagegen erforderlich, wenn kein Insulin produziert wird oder es nur in geringen Mengen produziert wird. Sie sind auch bei schweren Stoffwechselstörungen und dem Vorhandensein von Aceton im Urin notwendig. Ähnlich verhält es sich bei geschädigten oder nicht richtig funktionierenden Nieren oder Leber. Schwangeren Frauen mit erhöhten Blutzuckerwerten werden ebenfalls Insulininjektionen verschrieben. Bei Menschen, die unter plötzlicher Unterzuckerung leiden, wird eine Behandlung mit Glukagon angewendet. Dies ist ein Hormon, das Glukosereserven ins Blut freisetzt, wenn der Blutzuckerspiegel sinkt. Es gibt auch eine Behandlung durch Transplantation, die in der Transplantation der gesamten Bauchspeicheldrüse oder isolierter Inselzellen besteht. Eine Bauchspeicheldrüsen- und Nierentransplantation wird normalerweise bei fortgeschrittener Niereninsuffizienz aufgrund von diabetischer Mikroangiopathie durchgeführt.

Komplikationen

Unbehandelter Diabetes ist mit einem hohen Risiko für mehr oder weniger gefährliche Komplikationen verbunden. Sie können akut sein – Ketoazidose, Laktatazidose, Hyperglykämie und Hypoglykämie – oder chronisch bei Typ-I-Diabetes – diabetischer Fuß, diabetisches Koma, Nierenerkrankungen, diabetische Neuropathie, Nephropathie, diabetische Retinopathie und Herzerkrankungen. Bei sehr vielen Patienten manifestieren sich Diabeteskomplikationen in Form von Störungen der Blutgefäßfunktion. Es kann zu diabetischer Makroangiopathie kommen, also großen und mittleren Veränderungen in den Blutgefäßen in Form von Herzinfarkt, Schlaganfall, Arteriosklerose, koronarer Herzkrankheit oder ischämischer Herzkrankheit. Die diabetische Mikroangiopathie betrifft dagegen Veränderungen in kleinen Blutgefäßen.

Hypoglykämie ist eine gefährliche Unterzuckerung. Sie tritt auf, wenn der Blutzuckerspiegel unter 70 mg/dl fällt. Aufgrund eines sehr niedrigen Blutzuckerspiegels kann es nicht nur zu Bewusstlosigkeit, sondern sogar zu einem diabetischen Koma kommen. Es wird zwischen leichter, mäßiger und schwerer Hypoglykämie unterschieden. Symptome einer Hypoglykämie sind Unruhe und Erregung sowie Hungergefühl, verstärktes Schwitzen und Zittern der Gliedmaßen.

Hyperglykämie bezeichnet eine Überzuckerung, also eine Situation, in der es zu einem großen Anstieg des Blutzuckerspiegels gekommen ist. Von Hyperglykämie kann gesprochen werden, wenn der Blutzuckerspiegel 160-180 mg/dl überschreitet. Sie äußert sich in häufigem Wasserlassen, saurem Atemgeruch, verstärktem Durst, Schwäche und Schläfrigkeit.

Da Diabetiker mit einem erhöhten Blutzuckerspiegel zu kämpfen haben, erhöht sich das Risiko für Störungen des Lipidprofils. Es kommt dann zu einer Verringerung des HDL-Wertes, der als gutes Cholesterin gilt, und der LDL-Wert, also das schlechte Cholesterin, steigt. Es kommt auch zu einem Anstieg des Triglyceridspiegels im Blut, was ein unerwünschtes Phänomen im Körper ist.

Bei Menschen mit Diabetes wird sehr oft auch Arteriosklerose und koronare Herzkrankheit festgestellt, also Erkrankungen, die Komplikationen von Diabetes sind. Da Diabetes eine Erkrankung ist, die sich aufgrund von Stoffwechsel- und Hormonstörungen entwickelt, erhöht sich das Risiko für die Entwicklung von Arteriosklerose. Dies gilt umso mehr, wenn der Patient auch unter Fettstoffwechselstörungen und Bluthochdruck leidet.

Ernährung

In der Ernährung von Diabetikern sind einige Produkte empfohlen, andere können in begrenzten Mengen verzehrt werden, und wieder andere sollten vermieden werden. Zweifellos kann man auf mageres Geflügel in Form von Truthahn und Huhn zurückgreifen. Man kann auch Kalbfleisch und mageres Rindfleisch essen, Fisch sollte gekocht, gebacken oder gegrillt werden. Auf dem Teller kann Milchprodukte in Form von magerem oder halbfettem Quark, Naturjoghurt, Kefir und Buttermilch erscheinen. Diabetiker können auch kaltgepresste Pflanzenöle in Form von Leinöl und Rapsöl sowie Olivenöl verzehren. Man sollte vollständig auf Weißbrot und raffinierten Zucker verzichten. Stattdessen kann man auf Vollkornbrot, Haferflocken, grobe Grütze, braunen Reis und Vollkornnudeln zurückgreifen. Hülsenfrüchte können ebenfalls auf dem Speiseplan stehen. Alle Arten von Samen, Nüssen und Kernen eignen sich hervorragend.

Was Obst betrifft, müssen Diabetiker nicht vollständig darauf verzichten. Es sollte jedoch Mäßigung geübt und auf die Art der gewählten Früchte geachtet werden. In mäßigen Mengen kann man zu Orangen, Grapefruits, Pfirsichen, Beeren, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, unreifen Bananen, Pomelo, Zitronen, Birnen und Äpfeln greifen. Es sollte jedoch nicht mehr Obst auf einmal gegessen werden als eine Portion in Form einer Handvoll. Gemüse sollte am besten roh verzehrt werden. Zum Süßen wird empfohlen, Süßstoffe, Xylit, Erythrit oder Stevia zu verwenden. Man sollte nicht zu Wassermelonen, reifen Bananen, kandierten Früchten oder Früchten aus der Dose greifen, noch zu Trockenfrüchten. Gekochter Kürbis, Kartoffeln und Saubohnen sollten ebenfalls aus dem Speiseplan des Diabetikers verschwinden. Ähnlich verhält es sich mit Honig und allen Arten von Süßwaren. Nudeln sollten al dente gekocht werden, da überkochte Nudeln einen hohen glykämischen Index haben. Bei Getreideprodukten sollte man sehr vorsichtig sein und nicht mit ihrer Menge übertreiben, besonders nicht in einer Mahlzeit.

In der Diabetes-Ernährung sollte man große Mengen Salz, Kartoffeln und Alkohol sowie Innereien, fettes Fleisch und gelben Käse vermeiden. Sehr wichtig ist der Verzehr von Produkten, die Ballaststoffe enthalten, die den Blutzuckerspiegel senken und Verstopfung vorbeugen sowie ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Es lohnt sich daher, zu Fisch, Gemüse und Vollkornprodukten zu greifen, die wenig Kalorien und viele Nährstoffe enthalten. Tierische Fette sollten gelegentlich verzehrt werden, und Mahlzeiten sollten regelmäßig in einer Menge von fünf bis sechs kleinen Portionen gegessen werden. Die Pause zwischen den Mahlzeiten sollte nicht mehr als vier Stunden betragen.

Prävention

In der konventionellen Medizin wird Diabetes als unheilbare Krankheit angesehen. Vielen Menschen gelingt es jedoch, sie mit alternativen Behandlungsmethoden vollständig zu überwinden. Sehr wichtig ist es, ihrer Entstehung vorzubeugen, was durchaus möglich ist. Eine ausgewogene Ernährung und regelmäßige Bewegung verringern das Erkrankungsrisiko. Man muss sich nicht sofort im Fitnessstudio anmelden, täglich eine Stunde auf dem Crosstrainer laufen oder Liter von Schweiß vergießen. Selbst ein täglicher Spaziergang von mindestens dreißig Minuten an der frischen Luft verringert das Risiko für die Entwicklung von Diabetes. Auch die Reduzierung der Menge an konsumiertem Zucker und Transfetten hilft. Der Körper muss täglich alle Nährstoffe erhalten, die er für eine ordnungsgemäße Funktion benötigt. Alle Mängel tragen zur Entstehung verschiedenster Erkrankungen bei, einschließlich Diabetes. Man sollte auch nicht vergessen, regelmäßig Blutuntersuchungen durchführen zu lassen. Oft sind sich Menschen überhaupt nicht bewusst, dass sie krank sind, und die Symptome von Diabetes werden bagatellisiert. Die Angst vor der Diagnose ist groß, aber wenn die Krankheit früh erkannt wird, kann man sich vor Komplikationen schützen und ein normales Leben führen.

Diabetes-Prävention

Körperlich aktiv zu sein ist sehr wichtig. Man sollte Braten vermeiden und stattdessen gekochte, gebackene oder gedämpfte Lebensmittel wählen. Lebensmittel sollten so natürlich wie möglich sein. Fertiggerichte oder Fast Food sind Beispiele für hochverarbeitete Lebensmittel, die schädlich für unsere Gesundheit sind und das Risiko für die Entstehung von Diabetes erhöhen. Wichtig ist auch, regelmäßig zu essen und keine Mahlzeiten auszulassen. Die Ernährung sollte reich an frischem Gemüse sein. Man sollte alle Süßigkeiten vermeiden, die durch zuckerarme Früchte oder selbst zubereitete Süßigkeiten mit Süßstoffen ersetzt werden können. Dasselbe gilt für süße Getränke, fettes Fleisch und gehärtete Pflanzenfette wie Margarine. Regelmäßige Blutuntersuchungen sind notwendig, um den Blutzuckerspiegel kontinuierlich zu überwachen. Neben der Einführung gesunder Ernährungsgewohnheiten sollte man auch vermeiden, Nährstoffe im Übermaß zu konsumieren. Die Kontrolle des Körpergewichts ist äußerst wichtig. Neben dem Kaloriengehalt der Mahlzeiten sollte man auf die Proportionen der Makronährstoffe – Proteine, Fette und Kohlenhydrate – achten. Am besten ist es, einen Ernährungsberater oder Diabetologen zu konsultieren. Bei Diabetes ist es sehr wichtig, dass die Ernährung auf Produkten mit niedrigem glykämischen Index basiert. Dieser Index bestimmt die Geschwindigkeit der Verdauung einzelner Lebensmittel und deren Erhöhung des Blutzuckerspiegels. Je weniger ein Produkt verarbeitet wurde, desto niedriger ist sein glykämischer Index. Beispielsweise hat rohe Karotte einen sehr niedrigen glykämischen Index, aber bei gekochter Karotte steigt dieser Wert erheblich an.

Speiseplan

Der Speiseplan eines Diabetikers sollte gemäß den Empfehlungen des Arztes zusammengestellt werden. Am besten ist es, einen Diabetologen aufzusuchen, der ihn auf der Grundlage der individuellen Bedürfnisse und des Gesundheitszustands des Patienten erstellt. Entgegen dem Anschein können Diabetiker nicht nur gesund, sondern auch lecker essen. Die Möglichkeiten sind wirklich vielfältig. Es reicht aus, bestimmte Regeln zu befolgen und aufmerksam zu sein. Ein Vorschlag für ein schnelles Mittagessen könnte ein in Folie gebackener Dorschfilet mit al dente gekochtem Reis und einem Salat aus Weißkohl mit Dressing sein. Eine andere Option ist ein Auflauf mit Süßkartoffeln, Mozzarella, getrockneten Tomaten und gerösteten Kürbiskernen. Wildreis al dente mit gebackenem, in Lieblingskräutern mariniertem Huhn und gedämpftem Brokkoli, beträufelt mit Olivenöl, funktioniert ebenfalls sehr gut.

⇒ Schnelle und leckere Kürbis-Erbsen-Cremesuppe

Diabetiker können sich mit einer ausgezeichneten Kürbissuppe verwöhnen. Für ihre Zubereitung werden Kürbis, gefrorene Erbsen, magerer Hühnerbrühe, Zitronensaft, Knoblauch, Majoran sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack benötigt.

Zubereitung: Den in Würfel geschnittenen Kürbis mit Brühe übergießen, dann etwa eine Viertelstunde weich kochen und alles pürieren. Dann Majoran hinzufügen und würzen, dann alles noch zehn Minuten kochen. In der Zwischenzeit gefrorene Erbsen in gesalzenem kochendem Wasser kochen, dann abseihen. Zu unserer Suppe fügen wir gepressten Knoblauch und Zitronensaft hinzu, dann alles noch eine Weile kochen. Mit abgetropften Erbsen servieren.

⇒ Rindfleisch in orientalischer Version

Zutaten: 800g Rinderschulter, Lauch, gelbe und rote Paprika, Schnittlauch, halbe Zwiebel, zwei Chilischoten, zwei Knoblauchzehen, ein kleines Stück frischer Ingwerwurzel, Koriander, 50 ml Öl, 50 ml Sojasauce und Nudeln.

Zubereitung: Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und würzen, dann alle Gemüse zerkleinern und die Kräuter hacken. Das Rindfleisch anbraten, bis es braun ist, dann Sojasauce hinzufügen, dann das Gemüse. Dann die zuvor gekochten Nudeln, Schnittlauch und Koriander hinzufügen, dann alles gut miteinander vermischen.

⇒ Schweinefilet mit Gerste und Chicorée

Zutaten: 20 dag Schweinefilet, 10 dag Gerste, Chicorée, Lieblingskräuter, Salat, Olivenöl sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Zubereitung: Die Gerste gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, währenddessen Steaks aus dem Filet schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Unsere Steaks auf beiden Seiten eine Minute in der Pfanne anbraten, dann vom Herd nehmen. Mit Salat, gekochter Gerste und frischen Kräutern servieren.

⇒ Rinderfrikadellen mit Nussdressing

Zutaten für die Frikadellen: Rinderhackfleisch, Sonnenblumenkerne, Petersilie, Salz und Pfeffer. Für das Nussdressing werden Walnüsse, Olivenöl und Zitronensaft benötigt. Serviert mit einem Salat aus einer Mischung aus Salat, Rucola, Zwiebel, Paprika, Kirschtomaten und frischer Gurke.

Die gekochten Frikadellen zu einer Mischung aus Salat mit in verschiedene Teile geschnittenen Gemüsen hinzufügen, dann alles mit Nussdressing beträufeln.

⇒ Avocado-Paste

Zutaten: große Avocado, Limettensaft, ein Esslöffel gehackter Koriander, ein Esslöffel gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Tomaten und Vollkornbrot.

Zubereitung: Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Kräuter und Limettensaft hinzufügen, dann nach Geschmack würzen und alles zu einer glatten Paste mischen. Mit Kirschtomaten und Toast servieren.